Una amiga que esta en España hace mas de 7 años, me envío esta receta, espero que les guste, espero sus aportes y gracias a Andrea Robe por esta Receta.

ingredientes

• Cabello de ángel
• Mariscos a elección
• 2 longanizas (si quieres)
• Pimiento verde y rojo a tu gusto la cantidad
• Caldo de pescado
• Condimentos
• Cebolla
• Un vaso de vino
• Un tomate licuado o salsa de tomate

Coge una bolsa de cabello de ángel el que utilizan para sopa, lo pones en un salten amplio le colocas aceite al fuego y lo revuelves hasta que queden color café claro, cuando esten los retiras del fuego.

En una paella o salten grande fríes una cebolla mas el mariscos a tu eleccion y longanizasi quieres no es obligatorio  y se pone a freír todo bien condimentado y por supuesto sal y un chorrito de vino.

Cuando veas que se va friendo todo le agregas un tomate triturado y los fideos los vas revolviendo bien y le agregas por ultimo caldo de pescado que tape los fideos, bueno que tape todo y lo pones al horno lo vas mirando cada 5 minutos y revolviendo cuando veas que los fideos ya estan la puedes sacardel horno la puedes acompañar con mayonesa o arhioli.

Un plato natural de la Isla de Puerto Rico donde se unen espectacularmente los sabores y la textura de sus ingredientes, llevando a su paladar a sentir una explosión exquisita de sabores y sensaciones.

Recuerdo cuando Silvia llego yo se la prepare y cuando estaba cocinando los platanos ella me miraba raro… mas aun cuando comenze a machacarlos…. ella no se esperaba el sabor que probo… le gusto mucho.

Ingredientes:

• 3 each Plátanos Verdes Grandes
• 3 diente de ajo natural
• 1 bolsa Camarones de mar Grandes (pre cocinados)
• 1/2 each Cebolla Roja
• 1/2 each Cebolla Blance
• 1/4 each Pimentón Verde
• 1/4 each Pimentón Rojo
• 1/4 each Pimentón Amarillo
• 1 each Zanahoria
• 1 barra Mantequilla
• Aceite de Oliva extra virgen
• 1 Pote Salsa de Tomate espesa
• 1 each Tomate Mediano

Procedimiento:

1. Primero se pelan los plátanos verdes y se cortan en medallones de más o menos 2,5 centímetros.

2. y se ponen a reposar dentro de un envase lleno de agua caliente, un poco de aceite y ajo en polvo.

3. Se pican los ingredientes en pedazos pequeños: Cebollas, Dientes de ajo, Pimentones, Zanahoria y el Tomate.

4. Dos dientes de ajo picaditos se ponen aparte, pues serán usados para la confección del mofongo.

5. En un sartén grande, que tenga un poco de profundidad, ponga la mitad de la mantequilla y un tanto del aceite de oliva y deje que caliente por unos minutos. Enseguida que caliente bien el sartén, eche el diente de ajo picado y permita que se fría por unos minutos.

6. Añada el resto de los ingredientes: Cebollas primeros; espere unos 30 segundos y agregue los pimentones, luego la zanahoria y el resto de la mantequilla.

7. Permita que todo se cocine un poco y añada en este punto los camarones (que deben estar precocidos y sin cola). Espere a que los camarones se comiencen a dorar…

8. En ese momento añada la salsa de tomate, aceite de oliva, y el tomate picado; cocine el total por unos 15 minutos y luego baje el fuego al mínimo para mantenerlo caliente.

9. Ahora en el otro sartén que ya debe tener el aceite vegetal listo para freír; vamos a comenzar a echar los medallones de plátano para ser freídos a punto de que doren solamente. El freído no debe durar más de unos minutos si el aceite se lleva a temperatura ideal para freír primero.

10. Una vez que los medallones de plátano se hayan dorado en el aceite, debemos sacarlos y depositarlos en un envase…

11. Inmediatamente tomamos un PILON (Mortero) y echamos un poco de aceite y unos ajitos y los machucamos; a esto le comenzamos a añadir los medallones fritos y machucamos continuamente hasta que creamos una masa suave de plátano machucado, este toma la forma de una pelota hueca con el sabor del ajito y el aceite.

12. Servimos en un plato unas hojas de lechuga fresca y encima de la lechuga depositamos la pelota de plátano machucado (MOFONGO) que hemos preparado… asegurando que la cavidad quede hacia arriba.

13. El guiso de camarones que esta en el otro sartén se lo echamos dentro del mofongo hasta que se desborde… Cubriendo bien todo el mofongo del plato…

14. Este Plato combina formidablemente con una botella de Vino Blanco frío. Y que mejor combinación que un plato caribeño junto a buena botella de Vino Blanco Chileno.

Llega la hora de almorzar y… hay que ir a comprar… Revisando encontré un tarro de jurel, papas, cebollin y salsa de tomate. Cuando comente que comeríamos Jurel, se escucho algo así como mmm… y si compramos un pollo asado. Jajaja y comieron igual y limpiaron el sartén con el pan.

Ingredientes:

• 1 Tarro de jurel.
• 3 cebollines, cortados en círculos delgados.
• 2 Dientes de ajo, rallados en tiras.
• Ciboulete para decorar.
• Margarina
• Aceite
• Orégano
• Sal

Preparación:

Se separan las presas con cuidado para que no se desarmen, se les quita las espinas.

En un sartén con un poco de aceite, calentamos y echamos el ajo, doramos por un segundo, echamos el cebollin, orégano, sal y un poco de margarina para suavizar el sabor, revolvemos por unos minutos.
Separamos un poco de cebollines y echamos salsa de tomate a lo que queda en el sartén, diluimos con un poco de agua y sobre esto ponemos los trozos de jurel. Dejamos cocinar por un par de minutos, servimos con unas papas cocidas, adornamos con el ciboulete y el cebollin que separamos.

Revisaba los ingredientes para prepara una receta de crema de almejas y me acorde de las almejas a la parmesana, así que esa receta la dejare para la próxima.

• 2 Kilos de almeja
• Laminas de Queso
• Limón
• Mantequilla

Estas las prepare en el sartén y me quedaron muy buenas, como no a todos les gusta a ellos les calenté el pan con queso en otro sartén, lo bueno de esto es que queda crujiente, mucho mejor que en el microondas o el tostador.

Preparación base del Arroz

• 2 Tazas de Arroz.
• 3 Tazas de Agua hervida.
• 4 Dientes de Ajo cortados en tiras.
• Aceite
• Sal

En una olla vertimos aceite lo suficiente para que cubra el fondo, calentamos el aceite con el ajo, echamos el Arroz y revolvemos hasta que dore (quitamos los ajos quemados) y echamos las 3 tazas de agua y sal, esperamos que comience a hervir, ponemos un tostador y dejamos a fuego lento por 20 minutos.

Arroz con choritos

• 1 Kilo de Choritos, bien lavados.
• 1 Cebolla poqueña.
• Pimentón Rallado.
• Zanahoria.

Luego realizamos la preparación base del arroz con el la cebolla, pimentón, la zanahoria y antes de echar el agua juntamos con los choritos.

Arroz a la valenciana

• 1 Tarro de Surtido de mariscos.
• 1/2 Kilo de Trutros de ala sin piel.
• 1/4 de chorizo
• 1 Cebolla picada en cuadros.
• 1 Tomate grande picado en cuadros.
• 1/4 de arvejas
• Pimentón verde y rojo cortado en juliana a gusto.
• Curry

Colocar aceite en una sartén y dorar las presas de pollo. Una vez doradas las presas colocarlas en una cacerola junto con la cebolla, tomates,arvejas, pimentones picados, el chorizo en rodajas, curry y sal a gusto. Dejar cocer unos minutos todos los ingredientes.

Por ultimo agregar el arroz y dejar cocer hasta que este en su punto.

• 4 Merluzas, pedirlas para frito.
• 1 Cebolla Grande, picada en pluma muy delgada.
• 2 Tomates, cortados en rodajas.
• 4 Laminas de queso
• 1 Cucharada de Margarina
• Sal
• Limón
• Orégano
• Aceite

Preparación:

Dejamos reposar las merluzas adobadas con limón, sal y orégano.
En una olla de aluminio ancha y baja, vertimos un poco de aceite, se esparce en el fondo y costados de la olla, la ponemos a fuego fuerte, echamos la cebolla con la cucharada de margarina, sal y orégano a gusto, revolvemos por unos minutos hasta que las cebollas estén separadas y laceas, sin que se doren.
Bajamos el fuego, ordenamos la cebolla para que cubra el fondo de la olla y procedemos a poner la merluza.
Sobre la merluza agregamos las rodajas de tomate, la espolvoreamos con orégano y sal a gusto.
Dejamos cocinar tapada por 10 minutos aprox. y cada cierto tiempo revisamos que no se seque y en el caso que esto ocurra vertimos agua con jugo de limón o Vino blanco.

Antes de servir y mientras la olla aun esta caliente colocamos las laminas de queso sobre las merluzas, tapamos para que se derrita.

Acompañar con Arroz o Puré y un buen vino blanco, esta vez mi señora me sorprendió con un Sendero de Chile, Sauvignon Blac, Cosecha 2008 de Concha y Toro, un buen vino a bajo precio.