Aporte de Walter (Puerto Rico) & Silvia (Chile) – Desde Indianápolis, Indiana USA

Un plato natural de la Isla de Puerto Rico donde se unen espectacularmente los sabores y la textura de sus ingredientes, llevando a su paladar a sentir una explosión exquisita de sabores y sensaciones.

Recuerdo cuando Silvia llego yo se la prepare y cuando estaba cocinando los platanos ella me miraba raro… mas aun cuando comenze a machacarlos…. ella no se esperaba el sabor que probo… le gusto mucho.

Ingredientes:

• 3 each Plátanos Verdes Grandes
• 3 diente de ajo natural
• 1 bolsa Camarones de mar Grandes (pre cocinados)
• 1/2 each Cebolla Roja
• 1/2 each Cebolla Blance
• 1/4 each Pimentón Verde
• 1/4 each Pimentón Rojo
• 1/4 each Pimentón Amarillo
• 1 each Zanahoria
• 1 barra Mantequilla
• Aceite de Oliva extra virgen
• 1 Pote Salsa de Tomate espesa
• 1 each Tomate Mediano

Procedimiento:

1. Primero se pelan los plátanos verdes y se cortan en medallones de más o menos 2,5 centímetros.

2. y se ponen a reposar dentro de un envase lleno de agua caliente, un poco de aceite y ajo en polvo.

3. Se pican los ingredientes en pedazos pequeños: Cebollas, Dientes de ajo, Pimentones, Zanahoria y el Tomate.

4. Dos dientes de ajo picaditos se ponen aparte, pues serán usados para la confección del mofongo.

5. En un sartén grande, que tenga un poco de profundidad, ponga la mitad de la mantequilla y un tanto del aceite de oliva y deje que caliente por unos minutos. Enseguida que caliente bien el sartén, eche el diente de ajo picado y permita que se fría por unos minutos.

6. Añada el resto de los ingredientes: Cebollas primeros; espere unos 30 segundos y agregue los pimentones, luego la zanahoria y el resto de la mantequilla.

7. Permita que todo se cocine un poco y añada en este punto los camarones (que deben estar precocidos y sin cola). Espere a que los camarones se comiencen a dorar…

8. En ese momento añada la salsa de tomate, aceite de oliva, y el tomate picado; cocine el total por unos 15 minutos y luego baje el fuego al mínimo para mantenerlo caliente.

9. Ahora en el otro sartén que ya debe tener el aceite vegetal listo para freír; vamos a comenzar a echar los medallones de plátano para ser freídos a punto de que doren solamente. El freído no debe durar más de unos minutos si el aceite se lleva a temperatura ideal para freír primero.

10. Una vez que los medallones de plátano se hayan dorado en el aceite, debemos sacarlos y depositarlos en un envase…

11. Inmediatamente tomamos un PILON (Mortero) y echamos un poco de aceite y unos ajitos y los machucamos; a esto le comenzamos a añadir los medallones fritos y machucamos continuamente hasta que creamos una masa suave de plátano machucado, este toma la forma de una pelota hueca con el sabor del ajito y el aceite.

12. Servimos en un plato unas hojas de lechuga fresca y encima de la lechuga depositamos la pelota de plátano machucado (MOFONGO) que hemos preparado… asegurando que la cavidad quede hacia arriba.

13. El guiso de camarones que esta en el otro sartén se lo echamos dentro del mofongo hasta que se desborde… Cubriendo bien todo el mofongo del plato…

14. Este Plato combina formidablemente con una botella de Vino Blanco frío. Y que mejor combinación que un plato caribeño junto a buena botella de Vino Blanco Chileno.