Después de celebrar el 18, con carne asada, costillar y empanadas, necesitamos darle un descanso a nuestro estomago y para eso prepare este plato que me pareció adecuado para terminar estas fiestas.

• 4 Merluzas, pedirlas para frito.
• 1 Cebolla Grande, picada en pluma muy delgada.
• 2 Tomates, cortados en rodajas.
• 4 Laminas de queso
• 1 Cucharada de Margarina
• Sal
• Limón
• Orégano
• Aceite

Preparación:

Dejamos reposar las merluzas adobadas con limón, sal y orégano.
En una olla de aluminio ancha y baja, vertimos un poco de aceite, se esparce en el fondo y costados de la olla, la ponemos a fuego fuerte, echamos la cebolla con la cucharada de margarina, sal y orégano a gusto, revolvemos por unos minutos hasta que las cebollas estén separadas y laceas, sin que se doren.
Bajamos el fuego, ordenamos la cebolla para que cubra el fondo de la olla y procedemos a poner la merluza.
Sobre la merluza agregamos las rodajas de tomate, la espolvoreamos con orégano y sal a gusto.
Dejamos cocinar tapada por 10 minutos aprox. y cada cierto tiempo revisamos que no se seque y en el caso que esto ocurra vertimos agua con jugo de limón o Vino blanco.

Antes de servir y mientras la olla aun esta caliente colocamos las laminas de queso sobre las merluzas, tapamos para que se derrita.

Acompañar con Arroz o Puré y un buen vino blanco, esta vez mi señora me sorprendió con un Sendero de Chile, Sauvignon Blac, Cosecha 2008 de Concha y Toro, un buen vino a bajo precio.